Bài báo khoa học Tập 64 Số 6 21/10/2023

33. MỘT SỐ YẾU TỐ LIÊN QUAN ĐẾN KIẾN THỨC, THỰC HÀNH AN TOÀN THỰC PHẨM CỦA NGƯỜI CHẾ BIẾN THỨC ĂN ĐƯỜNG PHỐ TẠI THỊ XÃ SƠN TÂY, HÀ NỘI NĂM 2023

Nguyễn Văn Nam1,2, Đỗ Văn Chiến3,4, Bạch Khánh Hòa5,6, Nguyễn Mai Anh7,8, Lê Thị Ngọc9,10, Đào Thị Trang11,12
1 Son Tay Town Medical Center
2 Trung tâm y tế thị xã Sơn Tây
3 Central Military Hospital 108
4 Bệnh viện Trung ương Quân đội 108
5 Thang Long University
6 Trường Đại học Thăng Long
7 Institute of Occupationnal Health and the Environment
8 Viện Sức khỏe nghề nghiệp & Môi trường
9 Phu Ly Town Medical Center
10 Trung tâm Y tế TP Phủ Lý
11 Lach Tray Medical Center
12 Trung tâm Y tế phường Lạch Tray, Hải Phòng
Tác giả liên hệ: nguyenvannambs@gmail.com
DOI: 10.52163/yhc.v64i6.839
11 Lượt xem
5 Lượt tải xuống
Từ khóa
Kiến thức; thực hành an toàn thực phẩm; thức ăn đường phố.
Tóm tắt

Mục tiêu: Phân tích một số yếu tố liên quan đến kiến thức, thực hành ATTP của người chế biến thức ăn đường phố.

Đối tượng và phương pháp nghiên cứu: Nghiên cứu mô tả cắt ngang có phân tích được thực hiện trên 290 người chế biến thức ăn đường phố tại thị xã Sơn Tây, Hà Nội.

Kết quả nghiên cứu: Tỷ lệ đối tượng có kiến thức tốt đạt 64,1%; thực hành tốt đạt 66,9%. Kết quả phân tích đa biến cho thấy mối liên quan giữa kiến thức với tuổi (AOR:1,75; 95%CI: 1,1-3,4), tình trạng tham gia tập huấn (AOR:2,31; 95%CI: 1,01-6,3). Các yếu tố tuổi (AOR:1,75; 95%CI: 1,1-3,4), địa điểm bán hàng (AOR:1,75; 95%CI: 1,1-3,4), có giấy cam kết an toàn thực phẩm (AOR:1,75; 95%CI: 1,1-3,4), kiến thức (AOR:1,75; 95%CI: 1,1-3,4) có liên quan đến thực hành của người chế biến.

Kết luận: Kiến thức, thực hành ATTP của người chế biến chưa cao. Các yếu tố có liên quan với kiến thức, thực hành ATTP của người chế biến là tuổi, tình trạng tập huấn, địa điểm bán hàng, giấy cam kết ATTP và kiến thức của người chế biến.

Tài liệu tham khảo
[1]
Huỳnh Quang Trung, Lưu Quốc Toản, Phạm Google Scholar
[2]
Đức Minh, Thực trạng kiến thức về an toàn thực Google Scholar
[3]
phẩm của người chế biến thức ăn đường phố tại Google Scholar
[4]
huyện Chư Păh tỉnh Gia Lai năm 2021 - 2022; Google Scholar
[5]
Tạp chí Y Dược học quân sự, 47(6), 2023. https:// Google Scholar
[6]
doi.org/10.56535/jmpm.v47i6.48257 Google Scholar
[7]
Desye B, Tesfaye AH, Daba C et al., Food Google Scholar
[8]
safety knowledge, attitude, and practice of street Google Scholar
[9]
food vendors and associated factors in low-and Google Scholar
[10]
middle-income countries: A Systematic review Google Scholar
[11]
and Meta-analysis. PLoS ONE 18(7), 2023. Google Scholar
[12]
https://doi.org/10.1371/journal.pone.0287996 Google Scholar
[13]
Nguyễn Thị Hồng Loan, Bùi Thị Thu Hằng, Google Scholar
[14]
Nguyễn Thị Thanh Huyền, Thực trạng kiến thức, Google Scholar
[15]
thực hành và thái độ về an toàn thực phẩm của Google Scholar
[16]
người chế biến thức ăn đường phố tại thành phố Google Scholar
[17]
Thái Nguyên; Tạp chí Khoa học và Công nghệ Google Scholar
[18]
Đại học Thái Nguyên, số 43(1), 2021, tr 1-10. Google Scholar
[19]
Sở Y tế Hà Nội, Hướng dẫn số 2248/HD-SYT Google Scholar
[20]
ngày 27/06/2017 hướng dẫn về “Tiêu chí an toàn Google Scholar
[21]
thực phẩm đối với kinh doanh dịch vụ ăn uống, Google Scholar
[22]
thức ăn đường phố trên địa bàn thành phố Hà Google Scholar
[23]
Nội”, 2017. Google Scholar
[24]
Đào Văn Thắng, Trương Thị Thùy Dương, Thực Google Scholar
[25]
trạng kiến thức, thực hành về an toàn thực phẩm Google Scholar
[26]
của người chế biến và kinh doanh thức ăn đường Google Scholar
[27]
phố tại phường Tân Thịnh, thành phố Thái Google Scholar
[28]
Nguyên năm 2021, Tạp chí Y học Việt Nam, Google Scholar
[29]
(2), 2022, https://doi.org/10.51298/vmj. Google Scholar
[30]
v515i2.2774. Google Scholar