Bài báo khoa học Tập 64 Số 6 21/10/2023

32. KIẾN THỨC, THỰC HÀNH AN TOÀN THỰC PHẨM CỦA NGƯỜI CHẾ BIẾN TẠI CÁC CỬA HÀNG ĂN UỐNG QUẬN ĐỐNG ĐA, HÀ NỘI NĂM 2023 VÀ MỘT SỐ YẾU TỐ LIÊN QUAN

Hoàng Quý Châu1,2, Đào Xuân Vinh3,4, Nguyễn Duy Huy5,6, Nguyễn Văn Bình7,8, Nguyễn Mỹ Hà9,10
1 Dong Da District Health Department
2 Phòng Y tế quận Đống Đa
3 Thang Long University
4 Trường Đại học Thăng Long
5 Dolife International General Hospital
6 Bệnh viện đa khoa Quốc tế Dolife
7 SAFI Y Service Joint Stock Company
8 Công ty Cổ phần dịch vụ SAFI Y
9 Bach Mai Hospital
10 Bệnh viện Bạch Mai
Tác giả liên hệ: quychau11101980@gmail.com
DOI: 10.52163/yhc.v64i6.838
15 Lượt xem
2 Lượt tải xuống
Từ khóa
An toàn thực phẩm, người chế biến thực phẩm, cửa hàng ăn uống.
Tóm tắt

Mục tiêu: (1) Đánh giá kiến thức, thực hành an toàn thực phẩm của người chế biến thực phẩm tại các cửa hàng ăn uống quận Đống Đa, Hà Nội năm 2023 và (2) Phân tích một số yếu tố liên quan đến kiến thức, thực hành an toàn thực phẩm của đối tượng nghiên cứu.

Phương pháp: Thiết kế nghiên cứu mô tả cắt ngang có phân tích.

Kết quả: Kiến thức chung về ATTP chưa cao đạt 60%. Tỷ lệ thực hành an toàn thực phẩm (ATTP) đạt thấp (42,9%). Các yếu tố liên quan có ý nghĩa thống kê đến kiến thức ATTP: nhóm tuổi, trình độ học vấn, thời gian làm nghề, tập huấn kiến thức ATTP và cơ sở làm việc. Các yếu tố liên quan có ý nghĩa thống kê đến thực hành ATTP: trình độ học vấn, tập huấn kiến thức ATTP. Như vậy, kiến thức và thực hành về ATTP của người chế biến thực phẩm còn thấp.

Kết luận, khuyến nghị: Cần tăng cường tổ chức các buổi tập huấn kiến thức về ATTP cho những người tham gia chế biến thực phẩm trên địa bàn quận Đống Đa.

Tài liệu tham khảo
[1]
Chu Thế Vinh, Thực trạng an toàn vệ sinh thực Google Scholar
[2]
phẩm ở các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống và Google Scholar
[3]
công tác quản lý tại thành phố Đà Lạt tỉnh Lâm Google Scholar
[4]
Đồng, năm 2012 - 2013, Luận văn Bác sỹ chuyên Google Scholar
[5]
khoa cấp II, Trường Đại học Y Hà Nội, 2014. Google Scholar
[6]
Phạm Thị Chung, Kiến thức, thực hành về ATTP Google Scholar
[7]
và một số yếu tố liên quan của người chế biến tại Google Scholar
[8]
bếp ăn của các trường tiểu học quận Cầu Giấy, Google Scholar
[9]
Hà Nội năm 2019, Tạp chí Y học Cộng đồng, Google Scholar
[10]
(6), 2020. Google Scholar
[11]
Nguyễn Ngọc Sơn, Nghiên cứu kiến thức và thực Google Scholar
[12]
hành của người chế biến và thực trạng an toàn Google Scholar
[13]
thực phẩm tại 103 cơ sở dịch vụ ăn uống khu Google Scholar
[14]
vực Hà Nội, Tạp chí Y học Quân sự số 6-2022, Google Scholar
[15]
-2022(353), tr. 105-109. Google Scholar
[16]
Al Banna, Md Hasan et al., Factors associated Google Scholar
[17]
with food safety knowledge and practices among Google Scholar
[18]
meat handlers in Bangladesh: a cross-sectional Google Scholar
[19]
study. 26(1), 2021, pp. 1-12. Google Scholar