Bài báo khoa học Tập 64 Số 4 28/07/2023

3. NÂNG CAO KHẢ NĂNG SỐNG SÓT CỦA LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS TRONG VI NANG ALGINAT - CHITOSAN

Ngô Nguyễn Quỳnh Anh1,2, Đàm Thanh Xuân3,4, Nguyễn Thị Hường1,2, Bùi Thị Duyên1,2, Đỗ Thị Định1,2
1 Hai Duong Central College of Pharmacy
2 Trường Cao đẳng Dược TW - Hải Dương
3 Hanoi University of Pharmacy
4 Trường Đại học Dược Hà Nội
Tác giả liên hệ: qanhk63hup@gmail.com
DOI: 10.52163/yhc.v64i4.725
17 Lượt xem
8 Lượt tải xuống
Từ khóa
Alginat - chitosan, vi nang hóa, L. acidophilus, vi khuẩn có lợi, khả năng sống sót.
Tóm tắt

Mục tiêu: Nghiên cứu này nhằm mục đích khảo sát các thông số của quá trình bao vi nang đồng thời đánh giá một số đặc tính của vi nang bao và đánh giá khả năng bảo vệ, giải phóng VSV trong đường tiêu hóa mô phỏng.

Phương pháp nghiên cứu: Phương pháp tạo vi nang bằng kỹ thuật đông tụ, bao gói Lactobacillus acidophilus trong alginat và chitosan để tránh được môi trường khắc nghiệt tại dạ dày.

Kết quả: Kết quả đã bào chế được vi nang nhân và vi nang bao sử dụng alginat - chitosan; trong đó mật độ VSV được bao gói trong vi nang nhân AC-1 là 9,35±0,30 log CFU/g và mật độ VSV trong vi nang nhân A là 9,24±0,50 log CFU/g g đáp ứng tốt yêu cầu về chế phẩm probiotic của FAO/WHO. Đánh giá khả năng bảo vệ trong SGF và giải phóng trong SIF, sau 2 giờ trong SGF, vi nang nhân A giải phóng 13,10%, vi nang nhân AC-1 giải phóng 11,66% lượng VSV so với ban đầu. Sau 2 giờ trong SIF, vi nang nhân A giải phóng tỷ lệ VSV cao nhất (81,66%), thấp nhất là vi nang nhân AC-AC (60,35%). Sau 3 giờ trong SIF, vi nang AC-AC giải phóng tỷ lệ VSV cao nhất (85,95%), thấp nhất là vi nang A-A (75,41%).

Kết luận: Lớp bao alginate – chitosan có tác dụng bảo vệ VSV và kéo dài thời gian giải phóng trong đường tiêu hóa. Vi nang alginat – chitosan chứa L. acidophilus đã bảo vệ và tăng cường khả năng sống sót của VSV sau đông khô, trong quá trình bảo quản và đường tiêu hóa mô phỏng SGF và SIG. Màng bao alginat, chitosan giúp kéo dài thời gian ổn định cấu trúc của vi nang bao trong môi trường mô phỏng dịch ruột.

Tài liệu tham khảo
[1]
Đàm Thanh Xuân và cộng sự, “Nghiên cứu bào Google Scholar
[2]
chế vi nang probiotics bằng phương pháp đông Google Scholar
[3]
tụ”, Tạp chí Dược học, 481, 2016, pp. 61-65. Google Scholar
[4]
Caetano LA, António AJ et al., “Effect of Google Scholar
[5]
Experimental Parameters on Alginate/Chitosan Google Scholar
[6]
Microparticles for BCG Encapsulation”, Mar Google Scholar
[7]
Drugs, 14(5), 2016, pp. 90. Google Scholar
[8]
Chandramouli V, Kailasapathy K, “An improved Google Scholar
[9]
method of microencapsulation and its evaluation Google Scholar
[10]
to protect Lactobacillus spp. in simulated Google Scholar
[11]
gastric conditions”, Journal of Microbiological Google Scholar
[12]
Methods, 56(1), 2004, 27–35. Google Scholar
[13]
Călinoiu LV et al., Chitosan Coating Applications Google Scholar
[14]
in Probiotic Microencapsulation. Coatings. Vol. Google Scholar
[15]
(3) 194, 2019, 21p. Google Scholar
[16]
De Prisco A, Maresca D, Ongeng D et al., Google Scholar
[17]
“Microencapsulation by vibrating technology of Google Scholar
[18]
the probiotic strain Lactobacillus reuteri DSM Google Scholar
[19]
to enhance its survival in foods and in Google Scholar
[20]
gastrointestinal environment”, LWT - Food Google Scholar
[21]
Science and Technology, 61(2), 2015, pp. 452– Google Scholar
[22]
Gueimonde M, Salminen S, “New methods for Google Scholar
[23]
selecting and evaluating probiotics”, Digestive Google Scholar
[24]
and Liver Disease, 38(2), 2006, 242–247 Google Scholar
[25]
Etchepare MA et al., Effect of resistant starch and Google Scholar
[26]
chitosan on survival of Lactobacillus acidophilus Google Scholar
[27]
microencapsulated with sodium alginate. LWT Google Scholar
[28]
Food Sci. Technol. 65, 2016, 511–517. Google Scholar
[29]
Food and Agriculture Organization of the United Google Scholar
[30]
Nations/World Health Organization (2001), Google Scholar
[31]
“Health and nutritional properties of probiotics in Google Scholar
[32]
food including powder milk with live lactic acid Google Scholar
[33]
bacteria”, Food and Agriculture Organization of Google Scholar
[34]
the United Nations World, pp.1–34 Google Scholar
[35]
Fatih O, Imen A, “Lactic Acid Bacteria Google Scholar
[36]
Lactobacillus spp.: Lactobacillus acidophilus”, Google Scholar
[37]
Encyclopedia of Dairy Sciences (Second Google Scholar
[38]
Edition), 2011, pp. 91-95. Google Scholar
[39]
Mokarram RR, Mortazavi SA, “The influence Google Scholar
[40]
of multi stage alginate coating on survivability Google Scholar
[41]
of potential probiotic bacteria in simulated Google Scholar
[42]
gastric and intestinal juice”, Food Research Google Scholar
[43]
International, 42(8), 2009, 1040–1045 Google Scholar
[44]
Takeuchi H, Thongborisute J, Matsui Y et al., Google Scholar
[45]
“Novel mucoadhesion tests for polymers and Google Scholar
[46]
polymer-coated particles to design optimal Google Scholar
[47]
mucoadhesive drug delivery systems”, Advanced Google Scholar
[48]
Drug Delivery Reviews, 57(11), 2005, pp. 1583– Google Scholar
[49]
Smith T, “The digestive system. In the human Google Scholar
[50]
body”, Collingwood, UK:Ken Fin Books, 1995, Google Scholar
[51]
pp. 150-173. Google Scholar