Bài báo khoa học Tập 67 Số 9 25/09/2026

Kiến thức, thực hành an toàn thực phẩm của chủ/người quản lý cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống và một số yếu tố liên quan tại xã Phú Quới và xã Long Hồ, tỉnh Vĩnh Long năm 2026

Quách Thị Hồng Vân, Hồ Đắc Thoàn, Nguyễn Ngọc Thể
DOI: 10.52163/yhc.v67i9.6645
17 Lượt xem
0 Lượt tải xuống
Tóm tắt

Đặt vấn đề: An toàn thực phẩm (ATTP) tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống đang được quan tâm nhằm phòng ngừa ngộ độc thực phẩm và bệnh truyền qua thực phẩm.

Mục tiêu: Mô tả kiến thức, thực hành về ATTP của chủ cơ sở/người quản lý kinh doanh dịch vụ ăn uống tại xã Phú Quới và Long Hồ, Vĩnh Long năm 2026 và yếu tố liên quan.

Đối tượng và phương pháp: Nghiên cứu mô tả cắt ngang thực hiện trên 236 đối tượng bằng phỏng vấn trực tiếp kết hợp quan sát.

Kết quả: Tỷ lệ kiến thức và thực hành về ATTP của đối tượng uống đạt lần lượt là 80,93% và 70,76%. Yếu tố liên quan đến kiến thức gồm trình độ học vấn (KTC95%: 6,13-159,48) và được tập huấn trong vòng 1 năm trở lại đây (KTC95%: 0,002-0,066). Yếu tố liên quan đến thực hành gồm trình độ học vấn (KTC95%: 2,54–34,86), được tập huấn trong vòng 1 năm trở lại (KTC95%: 0,15–0,69) và kiến thức đúng về ATTP.

Kết luận: Kiến thức và thực hành về ATTP của chủ/người quản lý cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống đạt lần lượt là 80,93% (191/236) và 70,76% (167/236). Tăng cường tập huấn và giám sát thực hành của chủ cơ sở/người quản lý kinh doanh dịch vụ ăn uống.

Từ khóa
An toàn thực phẩm, chủ cơ sở, dịch vụ ăn uống, Vĩnh Long.
Tài liệu tham khảo
[1]
[1]. World Health Organization (2015). WHO estimates of the global burden of foodborne diseases: foodborne disease burden epidemiology reference group 2007-2015. World Health Organization. https://www.who.int/publications/i/item/9789241565165 Google Scholar
[2]
[2] Cục An toàn thực phẩm – Bộ Y tế (2024). Báo cáo số 15/BC-ATTP ngày 12 tháng 01 năm 2024 về Tổng kết công tác bảo đảm an toàn thực phẩm năm 2023 và phương hướng, nhiệm vụ năm 2024. Hà Nội. Google Scholar
[3]
[3] Cục An toàn thực phẩm – Bộ Y tế (2025). Báo cáo số 18/BC-ATTP ngày 15 tháng 01 năm 2025 về Tình hình ngộ độc thực phẩm và công tác bảo đảm an toàn thực phẩm năm 2024. Hà Nội. Google Scholar
[4]
[4] Cục An toàn thực phẩm – Bộ Y tế (2026). Báo cáo số 12/BC-ATTP ngày 14 tháng 01 năm 2026 về Tổng kết công tác bảo đảm an toàn thực phẩm, phòng chống ngộ độc thực phẩm năm 2025 và kế hoạch trọng tâm năm 2026. Truy xuất từ Cổng thông tin điện tử Cục An toàn thực phẩm: https://vfa.gov.vn/ Google Scholar
[5]
[5] Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Vĩnh Long. Báo cáo công tác bảo đảm an toàn thực phẩm năm 2024. Vĩnh Long; 2024. Google Scholar
[6]
[6] Phạm Thị Thùy Trang. Cải thiện kiến thức, thực hành về an toàn thực phẩm của chủ cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống tại huyện Trà Cú, tỉnh Trà Vinh giai đoạn 2024–2025. Luận văn Thạc sĩ Y tế công cộng. Trường Đại học Trà Vinh; 2025. Google Scholar
[7]
[7] Cục An toàn thực phẩm. Quyết định số 75/QĐ-ATTP ngày 27/3/2024 về việc ban hành Bộ câu hỏi đánh giá kiến thức, thực hành về an toàn thực phẩm cho chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm thuộc thẩm quyền quản lý của Bộ Y tế. Hà Nội: Bộ Y tế; 2024. Google Scholar
[8]
[8] Nguyễn Văn Tư và cộng sự. Kiến thức, thực hành về an toàn thực phẩm của người chế biến, kinh doanh thực phẩm tại thành phố Bắc Ninh năm 2020. Tạp chí DD&TP , 18 (1), 2022. https://tapchidinhduongthucpham.org.vn/index.php/jfns/article/view/46/28 Google Scholar
[9]
[9] Nguyễn Thị Ngọc Ngân, Hồ Đắc Thoàn. Thực trạng an toàn thực phẩm tại các bếp ăn tập thể trên địa bàn huyện Cai Lậy, tỉnh Tiền Giang và một số yếu tố liên quan. Tạp chí Y học Dự phòng 35 (6 Phụ bản):456-463, 2026. DOI:10.51403/0868-2836/2025/2771 Google Scholar
[10]
[10] Mạc Thị Thu Hà, Hồ Đắc Thoàn. Kiến thức, thực hành về an toàn thực phẩm của người chế biến thực phẩm tại huyện Phù Mỹ, tỉnh Bình Định năm 2023. Tạp Chí Y học Cộng đồng, 64(6), 2023. https://doi.org/10.52163/yhc.v64i6.825. Google Scholar
[11]
[11] Hoàng Quý Châu và cộng sự. Kiến thức, thực hành về an toàn thực phẩm của người chế biến thực phẩm tại các cửa hàng ăn uống quận Đống Đa, thành phố Hà Nội năm 2023. Tạp Chí Y học Cộng đồng, 64(6), 2023. https://doi.org/10.52163/yhc.v64i6.838. Google Scholar
[12]
[12] Nguyễn Thị Kim Ngân, Hồ Đắc Thoàn, Cao Mỹ Phượng. Kiến thức, thực hành về an toàn thực phẩm của người chế biến tại các hộ kinh doanh ăn uống huyện Hóc Môn, Thành phố Hồ Chí Minh năm 2025. Tạp Chí Y học Cộng đồng, 66 (CĐ12-NCKH), 2025. https://doi.org/10.52163/yhc.v66iCD12.2985 2025. Google Scholar
[13]
[13] Nguyễn Lâm Tuấn, Nguyễn Duy Phong. Kiến thức, thực hành về an toàn thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống trên địa bàn thành phố Thủ Dầu Một, tỉnh Bình Dương và một số yếu tố ảnh hưởng. Tạp chí Y học Việt Nam, 536(1), 2024. https://doi.org/10.51298/vmj.v536i1.8680. Google Scholar