Bài báo khoa học Tập 62 Số 3 (2021) 05/05/2021

THỰC TRẠNG NHIỄM MỘT SỐ YẾU TỐ HÓA HỌC TRONG SẢN PHẨM SỮA LÊN MEN TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH NĂM 2020

Nguyễn Văn Chuyên1, Đinh Thị Diệu Hằng2, Trần Văn Kha3, Nguyễn Đức Điển3
1 Học viện Quân y
2 Đại học Kỹ thuật Y tế Hải Dương
3 Học viện Quân Y
Tác giả liên hệ: nguyenvanchuyenk40@gmail.com
DOI: 10.52163/yhc.v62i3 (2021).35
18 Lượt xem
13 Lượt tải xuống
Từ khóa
Nhiễm kim loại nặng, hóa chất bảo vệ thực vật, sữa lên men
Tóm tắt

Mục tiêu: Xác định mức độ nhiễm một số yếu tố hóa học trong một số sản phẩm sữa lên men tại thành phố Hồ Chí Minh, năm 2020. Đối tượng và phương pháp: Chọn 60 sản phẩm sữa lên men thương mại được tiêu thụ phổ biến nhất tại khu
vực nghiên cứu. Trong đó, 30 sản phẩm trong nước và 30 sản phẩm nhập khẩu. Đánh giá mức độ nhiễm một số chỉ tiêu hóa học.
Kết quả và kết luận: Nồng độ Chì trung bình 0,009 ± 0,013 mg/kg, nồng độ Asen 0,202 ± 0,148 mg/kg, nồng độ Cadimi 0,390 ± 0,365 mg/kg, nồng độ Thủy Ngân 0,017 ± 0,018 mg/kg đối với sản phẩm trong nước. Có 1/30 mẫu có nồng độ Chì, 1/30 mẫu có nồng độ Cd vượt ngưỡng cho phép. Với sản phẩm nhập khẩu: nồng độ Chì trung bình 0,006 ± 0,007 mg/kg, nồng độ Asen 0,123 ± 0,134 mg/kg, nồng độ Cadimium 0,194 ± 0,290 mg/kg, nồng độ Thủy ngân 0,019 ± 0,018 mg/kg. Có
1/30 mẫu sản phẩm nhập khẩu có nồng độ Cadimi vượt ngưỡng cho phép. Nồng độ Carbaryl trung bình 17,61 ± 15,42 µg/kg, nồng độ Endosulfan 3,375 ± 2,913 µg/kg, nồng độ Aldrin và Dieldrin 2,92 ± 1,88 µg/kg đối với sản phẩm trong
nước. Nồng độ Carbaryl trung bình 16,03 ± 16,32 µg/kg, nồng độ Endosulfan 3,44 ± 3,39 µg/kg, nồng độ Aldrin và Dieldrin 2,41 ± 2,17 µg/kg đối với sản phẩm nhập khẩu. Không ghi nhận mẫu sữa lên men có nồng độ thuốc bảo bệ
thực vật vượt giới hạn cho phép.

Tài liệu tham khảo
[1]
EA Abusalma, AM Elhassan, M Errami, et al. (2014). Pesticides Residues: Endosulfan and DDT in Cow’s milk Google Scholar
[2]
in Gezira State, Sudan. Google Scholar
[3]
Isabella Clarissa, Vasconcelos Rêgo, Greice Nara Viana dos Santos, Greice Nivea Viana dos Santos, et al. Google Scholar
[4]
(2019). Organochlorine pesticides residues in commercial milk: a systematic review, Acta Agronómica, 68(2):99-107. Google Scholar
[5]
Husniye Imamoglu, Elmas Oktem Olgun (2016). Analysis of veterinary drug and pesticide residues using the Google Scholar
[6]
ethyl acetate multiclass/multiresidue method in milk by liquid chromatography-tandem mass spectrometry, Journal of Google Scholar
[7]
analytical methods in chemistry, 2016. Google Scholar
[8]
Amir Ismail, Muhammad Riaz, Saeed Akhtar, et al. (2019). Heavy metals in milk: global prevalence and health Google Scholar
[9]
risk assessment, Toxin Reviews, 38(1):1-12. Google Scholar
[10]
Rezaei, M., Akbari Dastjerdi, H. , Jafari, H. , et al. (2014). Assessment of dairy products consumed on the Google Scholar
[11]
Arakmarket as determined by heavy metal residues. Health, 6, 323-327. doi: 10.4236/health.2014.65047 Google Scholar
[12]
Suturović Z, Kravić S, Milanović S, et al (2014). Determination of heavy metals in milk and fermented Google Scholar
[13]
milk products by potentiometric stripping analysis with constant inverse current in the analytical step. Food Chem. Google Scholar
[14]
;155:120-5. doi: 10.1016/j.foodchem.2014.01.030. Google Scholar
[15]
Sabbya Sachi, Jannatul Ferdous, Mahmudul Hasan Sikder, et al. (2019). Antibiotic residues in milk: Past, Google Scholar
[16]
present, and future, Journal of Advanced Veterinary and Animal Research, 6(3):315. Google Scholar