Abstract
Background: Food safety in food service establishments is a critical public health priority to prevent foodborne illnesses and food poisoning.
Objective: To describe the food safety knowledge, practices, and associated factors among owners/managers of food service establishments in Phu Quoi and Long Ho communes, Vinh Long province, in 2026.
Methods: A cross-sectional descriptive study was conducted on 236 participants using face-to-face interviews combined with direct observations.
Results: The rates of correct food safety knowledge and practice were 80.93% and 70.76%, respectively. Factors significantly associated with correct knowledge included educational level (95% CI: 6.13–159.48) and food safety training within the past year (95% CI: 0.002–0.066). Factors associated with correct practice included educational level (95% CI: 2.54–34.86), recent food safety training (95% CI: 0.15–0.69), and correct knowledge.
Conclusions: The rates of correct food safety knowledge and practice among owners/managers of food service establishments were 80.93% (191/236) and 70.76% (167/236), respectively. Strengthening training programs and field monitoring are key to enhancing food safety compliance.
Keywords
Food safety, owners and managers, food service establishments, Vinh Long.
References
[1]
[1]. World Health Organization (2015). WHO estimates of the global burden of foodborne diseases: foodborne disease burden epidemiology reference group 2007-2015. World Health Organization. https://www.who.int/publications/i/item/9789241565165
Google Scholar
[2]
[2] Cục An toàn thực phẩm – Bộ Y tế (2024). Báo cáo số 15/BC-ATTP ngày 12 tháng 01 năm 2024 về Tổng kết công tác bảo đảm an toàn thực phẩm năm 2023 và phương hướng, nhiệm vụ năm 2024. Hà Nội.
Google Scholar
[3]
[3] Cục An toàn thực phẩm – Bộ Y tế (2025). Báo cáo số 18/BC-ATTP ngày 15 tháng 01 năm 2025 về Tình hình ngộ độc thực phẩm và công tác bảo đảm an toàn thực phẩm năm 2024. Hà Nội.
Google Scholar
[4]
[4] Cục An toàn thực phẩm – Bộ Y tế (2026). Báo cáo số 12/BC-ATTP ngày 14 tháng 01 năm 2026 về Tổng kết công tác bảo đảm an toàn thực phẩm, phòng chống ngộ độc thực phẩm năm 2025 và kế hoạch trọng tâm năm 2026. Truy xuất từ Cổng thông tin điện tử Cục An toàn thực phẩm: https://vfa.gov.vn/
Google Scholar
[5]
[5] Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Vĩnh Long. Báo cáo công tác bảo đảm an toàn thực phẩm năm 2024. Vĩnh Long; 2024.
Google Scholar
[6]
[6] Phạm Thị Thùy Trang. Cải thiện kiến thức, thực hành về an toàn thực phẩm của chủ cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống tại huyện Trà Cú, tỉnh Trà Vinh giai đoạn 2024–2025. Luận văn Thạc sĩ Y tế công cộng. Trường Đại học Trà Vinh; 2025.
Google Scholar
[7]
[7] Cục An toàn thực phẩm. Quyết định số 75/QĐ-ATTP ngày 27/3/2024 về việc ban hành Bộ câu hỏi đánh giá kiến thức, thực hành về an toàn thực phẩm cho chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm thuộc thẩm quyền quản lý của Bộ Y tế. Hà Nội: Bộ Y tế; 2024.
Google Scholar
[8]
[8] Nguyễn Văn Tư và cộng sự. Kiến thức, thực hành về an toàn thực phẩm của người chế biến, kinh doanh thực phẩm tại thành phố Bắc Ninh năm 2020. Tạp chí DD&TP , 18 (1), 2022. https://tapchidinhduongthucpham.org.vn/index.php/jfns/article/view/46/28
Google Scholar
[9]
[9] Nguyễn Thị Ngọc Ngân, Hồ Đắc Thoàn. Thực trạng an toàn thực phẩm tại các bếp ăn tập thể trên địa bàn huyện Cai Lậy, tỉnh Tiền Giang và một số yếu tố liên quan. Tạp chí Y học Dự phòng 35 (6 Phụ bản):456-463, 2026. DOI:10.51403/0868-2836/2025/2771
Google Scholar
[10]
[10] Mạc Thị Thu Hà, Hồ Đắc Thoàn. Kiến thức, thực hành về an toàn thực phẩm của người chế biến thực phẩm tại huyện Phù Mỹ, tỉnh Bình Định năm 2023. Tạp Chí Y học Cộng đồng, 64(6), 2023. https://doi.org/10.52163/yhc.v64i6.825.
Google Scholar
[11]
[11] Hoàng Quý Châu và cộng sự. Kiến thức, thực hành về an toàn thực phẩm của người chế biến thực phẩm tại các cửa hàng ăn uống quận Đống Đa, thành phố Hà Nội năm 2023. Tạp Chí Y học Cộng đồng, 64(6), 2023. https://doi.org/10.52163/yhc.v64i6.838.
Google Scholar
[12]
[12] Nguyễn Thị Kim Ngân, Hồ Đắc Thoàn, Cao Mỹ Phượng. Kiến thức, thực hành về an toàn thực phẩm của người chế biến tại các hộ kinh doanh ăn uống huyện Hóc Môn, Thành phố Hồ Chí Minh năm 2025. Tạp Chí Y học Cộng đồng, 66 (CĐ12-NCKH), 2025. https://doi.org/10.52163/yhc.v66iCD12.2985 2025.
Google Scholar
[13]
[13] Nguyễn Lâm Tuấn, Nguyễn Duy Phong. Kiến thức, thực hành về an toàn thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống trên địa bàn thành phố Thủ Dầu Một, tỉnh Bình Dương và một số yếu tố ảnh hưởng. Tạp chí Y học Việt Nam, 536(1), 2024. https://doi.org/10.51298/vmj.v536i1.8680.
Google Scholar