Mục tiêu: Xác định tỷ lệ tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến và mối liên quan với thừa cân – béo phì ở sinh viên Khoa Y tế Công cộng, Đại học Y Dược Thành phố Hồ Chí Minh năm 2026.
Đối tượng và phương pháp nghiên cứu: Nghiên cứu cắt ngang được thực hiện trên 250 sinh viên đang theo học tại Khoa Y tế Công cộng, Đại học Y Dược Thành phố Hồ Chí Minh, trong thời gian từ tháng 01 đến tháng 04 năm 2026. Tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến được đánh giá bằng thang đo NOVA-UPF dựa trên khai thác khẩu phần ăn 24 giờ. Các chỉ số nhân trắc được thu thập gồm chiều cao, cân nặng và chu vi vòng eo.
Kết quả: Tỷ lệ thừa cân – béo phì ở sinh viên là 32,8% và tỷ lệ béo phì trung tâm là 19,2%. Tỷ lệ sinh viên có tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến trong 24 giờ trước khảo sát là 92,0%. Nghiên cứu chưa ghi nhận mối liên quan có ý nghĩa thống kê giữa tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến với tình trạng thừa cân – béo phì.
Kết luận: Mặc dù chưa ghi nhận mối liên quan có ý nghĩa thống kê, nghiên cứu cho thấy tỷ lệ tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến ở sinh viên ở mức cao, đồng thời tỷ lệ thừa cân – béo phì cũng đáng được quan tâm. Kết quả này gợi ý sự cần thiết của các hoạt động truyền thông sức khỏe và biện pháp hỗ trợ phù hợp nhằm cải thiện tình trạng dinh dưỡng và thúc đẩy hành vi ăn uống lành mạnh ở sinh viên.