Mục tiêu: Mô tả thực trạng tiêu thụ suất ăn bệnh viện và mức độ hài lòng của người bệnh với suất ăn bệnh viện trong quá trình điều trị. Phương pháp: Nghiên cứu mô tả cắt ngang trên bệnh nhân điều trị nội trú có sử dụng suất ăn bệnh viện. Suất ăn được cung cấp theo mô hình tiêu chuẩn hóa với mức năng lượng khoảng 2000 kcal/ngày. Các thông tin về đặc điểm bệnh nhân, mức độ tiêu thụ suất ăn và sự hài lòng được thu thập và phân tích bằng các phương pháp thống kê mô tả và so sánh. Kết quả: Mặc dù đa số bệnh nhân cho biết hài lòng với các khía cạnh của suất ăn bệnh viện (66,8-76,8%), tỉ lệ tiêu thụ trên 75% khẩu phần chỉ đạt 51,4%. Có tới 48,6% bệnh nhân ăn dưới 3/4 khẩu phần, và 31,3% cho biết vẫn cảm thấy đói và phải dùng thêm thức ăn ngoài chế độ ăn bệnh viện cung cấp. Mức độ hài lòng khác biệt theo giới tính, nhóm tuổi, đối tượng và nhóm bệnh (p<0,05). Kết luận: Mặc dù suất ăn bệnh viện được đánh giá tương đối tích cực, lượng tiêu thụ thực tế còn hạn chế và chưa đáp ứng đầy đủ nhu cầu của một bộ phận bệnh nhân nội trú. Cần tăng cường theo dõi lượng ăn, tư vấn dinh dưỡng và các biện pháp hỗ trợ phù hợp nhằm cải thiện hiệu quả chăm sóc dinh dưỡng trong bệnh viện.
THỰC TRẠNG VÀ SỰ HÀI LÒNG CỦA NGƯỜI BỆNH VỀ SỬ DỤNG SUẤT ĂN BỆNH LÝ TẠI BỆNH VIỆN QUÂN Y 103 NĂM 2025
17
Lượt xem
0
Lượt tải xuống
Từ khóa
inpatients; hospital meals; meal intake; satisfaction.
Tóm tắt
Tài liệu tham khảo
[1]
Inciong J.F.B, Chaudhary A, Hsu H.S et al. (2020), "Hospital malnutrition in northeast and southeast Asia: A systematic literature review", Clin Nutr ESPEN 39(pp. 30-45, DOI: 10.1016/j.clnesp.2020.06.001.
Google Scholar
[2]
Cuong T.Q, Banks M, Hannan-Jones M et al. (2018), "Prevalence and associated risk factors of malnutrition among hospitalized adults in a multisite study in Ho Chi Minh city Viet Nam", Asia Pac J Clin Nutr 27(5), pp. 986-995, DOI: 10.6133/apjcn.042018.07
Google Scholar
[3]
Tế Bộ Y(2020),Thông tư 18/2020/TT-BYT quy định về hoạt động dinh dưỡng trong bệnh viện.
Google Scholar
[4]
Agarwal E, Ferguson M, Banks M et al. (2013), "Malnutrition and poor food intake are associated with prolonged hospital stay, frequent readmissions, and greater in-hospital mortality: results from the Nutrition Care Day Survey 2010", Clinical nutrition 32(5), pp. 737-745, DOI: 10.1016/j.clnu.2012.11.021.
Google Scholar
[5]
Williams P & Walton K (2011), "Plate waste in hospitals and strategies for change", e-SPEN, the European e-Journal of Clinical Nutrition and Metabolism 6(6), pp. e235-e241, DOI: 10.1016/j.eclnm.2011.09.006.
Google Scholar
[6]
Simzari K, Vahabzadeh D, Nouri Saeidlou S et al. (2017), "Food intake, plate waste and its association with malnutrition in hospitalized patients", Nutr Hosp 34(5), pp. 1376-1381, DOI: 10.20960/nh.1102.
Google Scholar
[7]
Arends J, Bachmann P, Baracos V et al. (2017), "ESPEN guidelines on nutrition in cancer patients", Clinical nutrition 36(1), pp. 11-48, DOI: 10.20960/nh.1102.
Google Scholar
[8]
Cederholm T, Jensen G.L, Correia Mitd et al. (2019), "GLIM criteria for the diagnosis of malnutrition–a consensus report from the global clinical nutrition community", Journal of cachexia, sarcopenia and muscle 10(1), pp. 207-217, DOI: 10.1002/jcsm.12383.
Google Scholar
[9]
Nissa C, Hanna L & Bauer J (2024), "Current Oncology Nutrition Care Practice in Southeast Asia: A Scoping Review", Nutrients 16(10), DOI: 10.3390/nu16101427.
Google Scholar
[10]
Saraç D.G, Demirel B, Seven Avuk H et al. (2025), "Hospital Food Services, Patient Satisfaction and Malnutrition Risk Inpatients: A Pilot Study", J Am Nutr Assoc, pp. 1-10, DOI: 10.1080/27697061.2025.2579113.
Google Scholar
[11]
Shono R, Nakahara S, Toyama K et al. (2025), "A Cross-Sectional Study of Factors Associated With Hospital Meal Choice in Medical Facilities in Hanoi, Vietnam", Cureus 17(5), pp. e84462, DOI: 10.7759/cureus.84462.
Google Scholar
[12]
Tuyet D.T.A, Cuong T.Q, Yen V.T.H et al. (2025), "Tỷ lệ hài lòng suất ăn dinh dưỡng của bệnh nhân nội trú tại Bệnh viện Thống nhất năm 2025", Dinh dưỡng & Thực phẩm 21(3), pp. 77-88, DOI: 10.56283/1859-0381/896.
Google Scholar