26. THỰC TRẠNG NHIỄM AFLATOXIN B1 TRONG GẠO VÀ SẢN PHẨM TỪ GẠO Ở CẦN THƠ, NĂM 2024

Nguyễn Đình Lâm1, Nguyễn Văn Chuyên2, Nguyễn Văn Ba3, Chu Đức Tiến2, Tạ Quang Thành3, Trần Việt Hà4, Cao Thị Hồng5
1 Bệnh viện Quân y 4, Cục Hậu cần Kỹ thuật, Quân khu 7
2 Học viện Quân y
3 Bệnh viện Bắc Thăng Long
4 Công ty TNHH Nha khoa Thiên Phúc
5 Bệnh viện Chợ Rẫy

Nội dung chính của bài viết

Tóm tắt

Mục tiêu: Mô tả thực trạng nhiễm Aflatoxin B1 trong trong gạo và sản phẩm từ gạo, mẫu được lấy tại các chợ dân sinh ở thành phố Cần Thơ tháng 12/2024.


Phương pháp nghiên cứu: Tổng số 130 mẫu gạo và sản phẩm từ gạo đã được phân tích để định lượng Aflatoxin B1. Phân tích độc tố nấm mốc bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao sử dụng detector huỳnh quang. Kết quả được đánh giá theo QCVN số 8-1:2011/BYT.


Kết quả: Nồng độ trung bình của Aflatoxin B1 trong gạo đã chế biến là 1,28 µg/kg; sản phẩm từ gạo đã chế biến là 1,27 µg/kg; gạo phải sơ chế trước khi sử dụng là 4,27 µg/kg. Kết quả chỉ ra rằng 78,5% mẫu nhiễm độc tố nấm mốc và có 15,4% mẫu là vượt giới hạn tối đa cho phép.


Kết luận: Có 15,4% mẫu gạo và sản phẩm từ gạo lấy tại các chợ dân sinh tại thành phố Cần Thơ năm 2024 có nồng độ Aflatoxin B1 vượt giới hạn cho phép.

Chi tiết bài viết

Tài liệu tham khảo

[ ] Bailly S, El Mahgubi A, Carvajal-Campos A, Lorber S, Puel O, Oswald I.P, Bailly J.D, Orlando B. Occurrence and Identification of Aspergillus Section Flavi in the Context of the Emergence of Aflatoxins in French Maize. Toxins, 2018, 10, 525.
[2] International Agency for Research on Cancer (IARC). Monographs on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans: Some Naturally Occurring Substances: Food Items and Constituents, Heterocyclic Aromatic Amines and Mycotoxins, Vol. 56. IARC, Lyon, 1993, 397-444.
[3] Jard G, Liboz T, Mathieu F, Guyonvarc’h A, Lebrihi A. Review of mycotoxin reduction in food and feed: From prevention in the field to detoxification by adsorption or transformation. Food Addit. Contam. Part A, 2011, 28, 1590-1609.
[4] Gong Y, Hounsa A, Egal S et al. Postweaning exposure to aflatoxin results in impaired child growth: a longitudinal study in Benin, West Africa. Environ Health Perspect, 2004, 112: 1334-1338.
[5] Minh Tri Nguyen, Occurrence of AFB1, citrinin and ochratoxin A in rice in five provinces of the central region of Vietnam. Food Chemistry 105, 2007, 42-47
[6] Bui Thi Mai Huong, Total Dietary Intake and Health Risks Associated with Exposure to AFB1, Ochratoxin A and Fuminisins of Children in Lao Cai Province, Vietnam. Toxins, 2019, 11, 638.
[7] Thanh Duy Nguyen, Health risk assessment of dietary AFB1 exposure in common food matrices in Vietnam. Acta Chromatographica September, 2024, 11.
[8] Evert Ting W.T. Growth and AFB1, B2, G1, and G2 Production by Aspergillus flavus and Aspergillus parasiticus on Ground Flax Seeds (Linum usitatissimum). Journal of Food Protection, 2020, Vol. 83, No.6, pages 975-983.
[9] Gong Y.Y, Watson S, Routledge M.N, Aflatoxin exposure and associated human health effects, a review of epidemiological studies, Food Saf, 2016, 4, 14-27.