Bài báo khoa học Tập 66 Số CĐ5-NCKH 06/05/2025

26. THỰC TRẠNG NHIỄM AFLATOXIN B1 TRONG GẠO VÀ SẢN PHẨM TỪ GẠO Ở CẦN THƠ, NĂM 2024

Nguyễn Đình Lâm1,2, Nguyễn Văn Chuyên3,4, Nguyễn Văn Ba5,6, Chu Đức Tiến3,4, Tạ Quang Thành5,6, Trần Việt Hà7,8, Cao Thị Hồng9,10
1 4 Military Hospital, Department of Logistics and Engineering, Military Region 7
2 Bệnh viện Quân y 4, Cục Hậu cần Kỹ thuật, Quân khu 7
3 Vietnam Military Medical University
4 Học viện Quân y
5 Bac Thang Long Hospital
6 Bệnh viện Bắc Thăng Long
7 Thien Phuc Dental Company Limited
8 Công ty TNHH Nha khoa Thiên Phúc
9 Cho Ray Hospital
10 Bệnh viện Chợ Rẫy
Tác giả liên hệ: bsnguyendinhlam@gmail.com
DOI: 10.52163/yhc.v66iCD5.2461
28 Lượt xem
20 Lượt tải xuống
Từ khóa
Aflatoxin B1 rice and rice products Can Tho
Tóm tắt

Mục tiêu: Mô tả thực trạng nhiễm Aflatoxin B1 trong trong gạo và sản phẩm từ gạo, mẫu được lấy tại các chợ dân sinh ở thành phố Cần Thơ tháng 12/2024.

Phương pháp nghiên cứu: Tổng số 130 mẫu gạo và sản phẩm từ gạo đã được phân tích để định lượng Aflatoxin B1. Phân tích độc tố nấm mốc bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao sử dụng detector huỳnh quang. Kết quả được đánh giá theo QCVN số 8-1:2011/BYT.

Kết quả: Nồng độ trung bình của Aflatoxin B1 trong gạo đã chế biến là 1,28 µg/kg; sản phẩm từ gạo đã chế biến là 1,27 µg/kg; gạo phải sơ chế trước khi sử dụng là 4,27 µg/kg. Kết quả chỉ ra rằng 78,5% mẫu nhiễm độc tố nấm mốc và có 15,4% mẫu là vượt giới hạn tối đa cho phép.

Kết luận: Có 15,4% mẫu gạo và sản phẩm từ gạo lấy tại các chợ dân sinh tại thành phố Cần Thơ năm 2024 có nồng độ Aflatoxin B1 vượt giới hạn cho phép.

Tài liệu tham khảo
[1]
[ ] Bailly S, El Mahgubi A, Carvajal-Campos A, Lorber S, Puel O, Oswald I.P, Bailly J.D, Orlando B. Occurrence and Identification of Aspergillus Section Flavi in the Context of the Emergence of Aflatoxins in French Maize. Toxins, 2018, 10, 525. Google Scholar
[2]
International Agency for Research on Cancer (IARC). Monographs on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans: Some Naturally Occurring Substances: Food Items and Constituents, Heterocyclic Aromatic Amines and Mycotoxins, Vol. 56. IARC, Lyon, 1993, 397-444. Google Scholar
[3]
Jard G, Liboz T, Mathieu F, Guyonvarc’h A, Lebrihi A. Review of mycotoxin reduction in food and feed: From prevention in the field to detoxification by adsorption or transformation. Food Addit. Contam. Part A, 2011, 28, 1590-1609. Google Scholar
[4]
Gong Y, Hounsa A, Egal S et al. Postweaning exposure to aflatoxin results in impaired child growth: a longitudinal study in Benin, West Africa. Environ Health Perspect, 2004, 112: 1334-1338. Google Scholar
[5]
Minh Tri Nguyen, Occurrence of AFB1, citrinin and ochratoxin A in rice in five provinces of the central region of Vietnam. Food Chemistry 105, 2007, 42-47 Google Scholar
[6]
Bui Thi Mai Huong, Total Dietary Intake and Health Risks Associated with Exposure to AFB1, Ochratoxin A and Fuminisins of Children in Lao Cai Province, Vietnam. Toxins, 2019, 11, 638. Google Scholar
[7]
Thanh Duy Nguyen, Health risk assessment of dietary AFB1 exposure in common food matrices in Vietnam. Acta Chromatographica September, 2024, 11. Google Scholar
[8]
Evert Ting W.T. Growth and AFB1, B2, G1, and G2 Production by Aspergillus flavus and Aspergillus parasiticus on Ground Flax Seeds (Linum usitatissimum). Journal of Food Protection, 2020, Vol. 83, No.6, pages 975-983. Google Scholar
[9]
Gong Y.Y, Watson S, Routledge M.N, Aflatoxin exposure and associated human health effects, a review of epidemiological studies, Food Saf, 2016, 4, 14-27. Google Scholar