KIẾN THỨC, THỰC HÀNH VỀ TIÊU THỤ THỰC PHẨM SIÊU CHẾ BIẾN CỦA SINH VIÊN NĂM HAI VÀ NĂM BA TRƯỜNG ĐẠI HỌC Y HÀ NỘI NĂM HỌC HỌC 2025-2026 VÀ MỘT SỐ YẾU TỐ LIÊN QUAN
Nội dung chính của bài viết
Tóm tắt
Mục tiêu: Đánh giá kiến thức và thực hành về đặc điểm tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến ở nhóm sinh viên có sử dụng của sinh viên năm hai và năm ba Trường Đại học Y Hà Nội năm học 2025-2026, đồng thời phân tích một số yếu tố liên quan.
Phương pháp nghiên cứu: Nghiên cứu mô tả cắt ngang được thực hiện trên 429 sinh viên bằng phiếu khảo sát tự điền trên nền tảng REDCap. Số liệu được phân tích bằng phần mềm Jamovi với mức ý nghĩa thống kê p < 0,05.
Kết quả: Sinh viên có mức độ kiến thức khá tốt về thực phẩm siêu chế biến, với trên 80% trả lời đúng các nội dung cơ bản. Tuy nhiên, tỷ lệ tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến ở mức độ cao vẫn còn đáng kể. Thu nhập hàng tháng thấp có mối liên quan có ý nghĩa thống kê với mức tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến cao, đồng thời nhóm này có điểm kiến thức trung bình thấp hơn. Các yếu tố như giới tính, năm học và nơi ở chưa ghi nhận mối liên quan có ý nghĩa thống kê.
Kết luận: Mặc dù sinh viên y khoa có kiến thức tương đối tốt về thực phẩm siêu chế biến, hành vi tiêu thụ vẫn chưa tương xứng. Cần triển khai các can thiệp kết hợp nâng cao năng lực thực phẩm và cải thiện môi trường thực phẩm trong trường đại học.
Chi tiết bài viết
Từ khóa
Thực phẩm siêu chế biến; kiến thức; thực hành; sinh viên y khoa; Việt Nam.
Tài liệu tham khảo
[2] Monteiro CA, Cannon G, et al. The UN decade of nutrition, the NOVA food classification and the trouble with ultra-processing. Public Health Nutr. 2018;21:5–17.
[3] Ertaş Öztürk Y, Uzdil Z. Ultra-processed food consumption is linked to quality of life and mental distress among university students. PeerJ. 2025;13:e19931.
[4] Chougule SR, Mahajan AV, et al. Assessment of processed food consumption and eating habits among medical students: a cross-sectional study. J. Clin. Diagn. Res. 2025;19:KC01–KC06.
[5] Dawach MA, Qadri SMH. Awareness and attitude regarding the health risks and the consumption of ultra-processed foods. Adv. Soc. Sci. Arch. J. 2025;4:3227–3238.
[6] Guo J, Shi Y, et al. Adolescents’ ultra-processed food consumption status and its association with food literacy: a cross-sectional study in Chongqing, china. Front. Nutr. 2025;12:1494896.
[7] Jacob A, Shahma F, et al. Prevalence and knowledge, attitude and practice (KAP) of ultra processed food consumption among female college students in kochi 2025.
[8] Almorie NM, Ali MM, et al. Addressing nutritional issues and eating behaviours among university students: a narrative review. J. Nutr. Sci. 2026.
[9] Even B, Truong TTT, et al. Unpacking food environment policy landscapes for healthier diets in “emerging” countries: the case of viet nam. Front. Public Health. 2025;13:1548956.
[10] Ghosh A, Muley A. Ultra-processed food consumption among college students: findings from the IJPH special issue. Int. J. Public Health. 2025;70:1607712.